PAPPA COL POMODORO
Ingredienti
per 4 persone
- 1/2 chilo di pane di campagna (pane toscano)
posato da almeno 2 giorni
- 10 cucchiai di olio d'oliva di prima spremitura
- 2 spicchi d'aglio
- un ciuffo di salvia, possibilmente appena colta
- sale,
- pepe nero
- 1kg. di pomodori
Esecuzione :
Buttate nell'olio i due spicchi d'aglio e la salvia. Fate prendere colore all'aglio su fuoco vivo; affettate il pane a fette sottili e fatele rosolare bene nel tegame, mescolando col cucchiaio di legno. Aggiungete sale e pepe nero. Gettate ora nel tegame i pomodori maturi, freschi o pelati; fate bollire per 10 minuti circa, sempre mescolando.
Ricoprite il tutto con acqua bollente; lasciate cuocere coperto, a fuoco basso, per almeno mezz'ora, fino a che la pappa raggiunga la sua giusta consistenza, a mezza strada cioè tra il fluido e il solido. Va mangiata tiepida, senza aggiunte di formaggio.
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